Déjeuner - Jambon beurre
4Ingrédients :
- Pain baguette: 1 unité [171.25kcal kcal par portion]
- Jambon cuit (tranche): 4 tranche [0.24kcal kcal par portion]
- Beurre: 40 grams [71.7kcal kcal par portion]
- Yaourt: 4 unité [0.01kcal kcal par portion]
Total des calories: 243.2 kcal par portion
Étapes Principales
Porc au caramel
2Ingrédients :
- Côtelette de porc: 375 grams [270kcal kcal par portion]
- oignon: 150 grams (1 unité) [31.5kcal kcal par portion]
- sucre: 50 grams [96.75kcal kcal par portion]
- Eau: 87.5 ml (millilitre) [0kcal kcal par portion]
- Nuoc‑mâm: 7.5 ml (millilitre) (0.5 càs (cuillère à soupe)) [1.28kcal kcal par portion]
- Citron vert: 0.19 unité (0.5 càs (cuillère à soupe)) [0kcal kcal par portion]
- sel: 0.5 grams [0kcal kcal par portion]
- piment rouge: 5 grams (0.5 unité) [0.03kcal kcal par portion]
- Mélange 5 épices: 0.65 grams (0.25 càc (cuillère à café)) [1.17kcal kcal par portion]
- Ail (gousse): 1 unité [0.21kcal kcal par portion]
- huile de cuisson: 7.5 grams (7.5 ml (millilitre)) [33.13kcal kcal par portion]
- Ciboule: 10 grams (1 unité) [1.6kcal kcal par portion]
Total des calories: 435.66 kcal par portion
Étapes Principales
- Mise en oeuvre
- Couper le porc en cubes réguliers pour une cuisson homogène.
- Éplucher puis émincer finement les 2 oignons.
- Éplucher et émincer les 2 gousses d’ail.
- Pour les piments, Laver, retirer les graines, puis couper en petits morceaux.
- Faire dorer le porc
- Chauffer un peu d’huile dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le porc et le faire dorer en remuant.
- Ajouter l’ail et les oignons, cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents.
- Retirer du feu.
- Préparer le caramel
- Dans une autre casserole, chauffer l’eau à feu doux.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
- Porter à ébullition puis réduire le feu.
- Laisser mijoter en remuant jusqu’à obtenir une couleur dorée.
- Retirer du feu et ajouter nuoc‑mâm + jus de citron vert (attention aux éclaboussures).
- Remettre sur le feu et remuer pour éliminer les grumeaux.
- Ajouter les 5 épices
- Laisser réduire légèrement.
- Assembler
- Remettre le porc + ail + oignons sur le feu.
- Ajouter le piment puis verser la sauce caramel.
- Cuire 1 minute en mélangeant bien.
- Servir
- Verser dans un plat.
- Parsemer de ciboule hachée.