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Apéritifs, Entrées – Ardagan https://www.ardagan.fr The two tailed fox Mon, 25 Jan 2021 09:06:32 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.5.3 https://www.ardagan.fr/wp-content/uploads/sites/2/2021/03/cropped-favicon-1-32x32.png?v=1615383031 Apéritifs, Entrées – Ardagan https://www.ardagan.fr 32 32 187694099 Cake apéritif https://www.ardagan.fr/cake-aperitif/ https://www.ardagan.fr/cake-aperitif/#respond Mon, 25 Jan 2021 08:50:45 +0000 https://www.ardagan.fr/?p=270
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Cake apéritif

Délicieux tout au long de l'année en entrée comme à l'apéro. Réalisable par tous
Course Appetizer
Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 250 g farine
  • 4 œufs
  • 1/2 sachet levure
  • 1 verre huile de cuisson
  • 1 verre vin blanc
  • 150 g comté en dés
  • 150 g olives noires ou vertes dénoyautées
  • 150 g jambon en dés

Instructions

  • Mettre la farine et la levure dans un saladier, et faire un puits. Au centre mettre les œufs, mélanger et ajouter l'huile et le vin blanc pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajouter les olives, le comté, le jambon.
  • Versez le tout dans un moule à cake beurré ou huilé.
  • Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir, démouler puis couper en tranches ou en dés

Notes

Pour gagner du temps j’utilise du jambon râpé ou en dés vendu en sachet dans les supermarchés. Ce cake est encore meilleur servi tiède
]]> https://www.ardagan.fr/cake-aperitif/feed/ 0 270 Accras de morue https://www.ardagan.fr/accras-de-morue/ https://www.ardagan.fr/accras-de-morue/#respond Mon, 25 Jan 2021 08:45:44 +0000 https://www.ardagan.fr/?p=266
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Accras de morue

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour 20 à 30 accras
Course Appetizer
Cuisine créole
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 15 minutes
Servings 20 accras
Author Quilo

Ingredients

Ingrédients

  • 400 g de morue salée en tranche ou 150g à 200g de chair de morue
  • 300 g de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 càc bicarbonate de soude
  • 1/2 oignon
  • 1 Grosse gousse d'ail dégermé
  • Persil
  • 1 piment antillais + un petit verre d’eau
  • 1/2 citron vert
  • Poivre
  • Sel
  • Huile de friture

Instructions

  • La morue doit être cuite dans de l'eau froide, dès que l’eau boue arrêter la cuisson.
  • Dans un saladier, émiettez finement la morue (dessalée et cuite ) à la main ou à l’aide d’une fourchette.
  • Hachez finement l’oignon, le persil, l’oignon pays et l’ail dégermé.
  • Ajoutez le mélange d’épices à la morue. Mélangez, salez et poivrez
  • Dans une jatte, préparez la pâte à accras. Versez-y la farine.
  • Formez un puits et versez la moitié de l’eau au centre pour commencer.
  • Mélangez délicatement puis versez au fur et à mesure l’eau restante. Vous devez obtenir une pâte semi-épaisse (densité d’une crème épaisse). Si la pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine, si elle est trop épaisse délayez avec un peu d’eau.
  • Incorporez le mélange morue/épices à la pâte.
  • Écrasez le piment antillais dans un petit verre d’eau. C’est cette eau qui permettra de pimenter la pâte juste ce qu’il faut. Ajoutez-en 1 à 3 càc, voire plus selon vos goûts. À ce stade, il faut goûter la pâte pour vérifier l’assaisonnement.
  • Ajoutez enfin 1 càc de bicarbonate de soude, et pressez le jus du demi-citron par-dessus. Une émulsion va se produire. Incorporez-la délicatement à la pâte pour la faire gonfler, toute en légèreté.
  • Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile.
  • Versez la pâte à la petite cuillère pour former de petits beignets que vous cuirez de chaque côté. Lorsque les acras sont dorés, ôtez-les avec une écumoire ou une araignée de cuisine. Laissez égoutter les accras sur du papier absorbant.
  • Servez-les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique !
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